Калорійність молочних продуктів та їх склад

Таблиця калорійності молочних продуктів

Нижче наведена таблиця калорійності молочних продуктів, а також вміст у них білків, вуглеводів, жирів і води. Зазначені значення припадають на 100 г продукту.

Молоко

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Молоко 1,5% 44 1,5 2,9 4,8 92
Молоко 2,5% 52,7 2,5 2,8 4,7 90
Молоко 3,2% 58 3,2 2,8 4,7 88,5
Молоко 3,5% 64 3,2 3,3 4,8 87
Молоко козине 66,7 4,2 3 4,5 86,5
Молоко кобиляче 39,5 1 2,2 5,8 92
Молоко овече 109,7 7,7 5,6 4,8 75
Молоко топлене 1% 40 1 3 4,8 90,4
Молоко пряжене 4% 67 4 2,9 4,7 87,6
Молоко топлене 6% 83,6 6 3 4,7 86
Молоко згущене 135 7,9 7 9,5 74,1
Молоко згущене з цукром 315 8,5 7,2 56 26,5
Молоко сухе незбиране 475 25 25,6 39,4 4
Ацидофільне Молоко 83 3,2 2,8 10,8 81,7

Масло

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Масло топлене 892 98 0,3 0,6 0,7
Масло вершкове з білком 747,5 82,5 0,5 0,8 0,9
Масло бутербродне 556 61,5 0,5 0,3 1,2
Масло вершкове 748 82,5 0,5 0,8 0,8
Масло селянське солоне 647 0,8 0,6 71 1,3
Несолоне Масло селянське 661 72,5 0,8 1,3 1,1

Сир

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Сир жирний 226 18 14 1,3 64,7
Сир жирний 156 9 16,7 1,3 71
Сир нежирний 86 0,6 18 1,5 77,7
Сир дієтичний 86 0,6 18 1,5 77,7

Сир

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Сир ропні 355,6 26,5 26 3,5 37
Сир радянський 385 31,1 24,4 0 37,9
Сир швейцарський 396 31,8 24,9 0 36,4
Сир камамбер 324 28,8 15,3 0,1 52
Сир костромський 343 26,1 25,6 0 41,9
Сир твердий 355,6 26,5 26 3,5 38
Сирки та сиркова маса 340 23 7,1 27,5 41
Осетинський сир 355,6 26,5 26 3,5 38
Сир латвійський 316 24,1 23,3 1 46,4
Сир м'який 332 28 20 0 40
Сир плавлений 226 13,5 24 0 55
Сир російський 371 30 23,4 0 40
Сир рокфор 335 27,5 20,5 0 38
Сир чеддер 380 30,8 23,5 0 41
Сир голландський 361 27,3 26,8 0 38,8
Литовський сир 250 14,7 27,9 0 38,1
Сир московський 355,6 26,6 26 3,5 39
Сир пошехонський 334 26,5 26 0 41
Сир ковбасний 275 19,4 21,4 3,7 40
Сир мюнстер 365 29 26 0,5 45
Сир эмментальский 372,4 28,5 28,7 0,3 38,1
Сир алтайський 355,6 26,6 26 3,5 40
Сир сулугуні 286 22 20,5 0,4 51,9
Сир зелений 355,6 26,5 26 3,5 49
Сир адигейський 264 19,8 19,8 1,5 39

Сметана

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Сметана 10% 116 10 3 2,9 82,7
Сметана 15% 162 15 2,6 3,6 77,5
Сметана 20% 206 20 2,8 3,2 72,7
Сметана 25% 250 25 2,4 3,2 68,2
Сметана 30% 293 30 2,3 3,1 63,4
Сметана 36% 291,2 30 2,4 3,1 58,1
Сметана 40% 291,2 30 2,4 3,1 54,2

Вершки

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Вершки 10% 118 10 3 4 82,2
Вершки 20% 205 20 2,8 3,6 72,9
Вершки 35% 335,8 35 2,2 3,2 59

Кефір

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Кефір 1% 40 1 3 4 90,4
Кефір 2,5% 53 2,5 2,9 4 89
Кефір 3,2% 59 3,2 2,9 4 88,3
Кефір жирний 59 3,2 2,8 4,1 88,3
Кефір нежирний 30 0,1 3 3,8 91,4

Йогурт

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Йогурт 1,5% 57 1,5 4,1 5,9 86,5
Йогурт 3,2% 68 3,2 5 3,5 86,3
Йогурт 6% 92 6 5 3,5 83,5

Ряжанка

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Ряжанка 1% 40 1 3 4,2 90,2
Ряжанка 2,5% 54 2,5 2,9 4,2 88,8
Ряжанка 4% 67 4 2,8 4,2 88,6
Ряжанка 6% 85 6 3 4,1 85,3

Кисляк

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Кисляк нежирна 30 0,05 3 3,8 91,6
Кисляк 1% 40 1 3 4,1 90,4
Кисле молоко 2,5% 53 2,5 2,9 4,1 89
Кисле молоко 3,2% 59 3,2 2,9 4,1 88,3

Бринза

Продукт Калорії (ккал) Жири (г) Білки (г) Вуглеводи (г) Вода (мл)
Бринза овеча 260 18,8 21,1 0,3 53
Бринза з коров'ячого молока 262 19,2 22,1 0,4 52

Молоко є повноцінним продуктом харчування. Природний вміст жирів у ньому становить приблизно 4%. У склянці незбираного молока (250 мл) разом з білками, вітамінами, кальцієм і іншими мікроелементами містяться також з надлишком жири, а його калорійність складає 160 ккал. Таку ж кількість частково знежиреного молока дає тільки 118 ккал. Правда, молоко не повинно бути зовсім знежиреним, так як багато містяться в ньому вітаміни жиророзчинні, тобто засвоюються організмом тільки разом з жирами.

Такі молочні продукти, як йогурт, кефір або сметана, складаються, як і їх вихідний продукт — молоко, майже на 100% з двох компонентів — молочного жиру і білків. Молочний жир дає на один грам приблизно 9 ккал, білки 4 ккал. Молочні продукти з високим відсотком жирності містять менше білків і тим самим їх калорійність автоматично стає менше.

Якщо ви стежите за своєю фігурою і хочете домогтися ефективного схуднення, то вам слід завжди обирати серед молока, йогурту та інших молочних продуктів знежирені або з низьким відсотком жирності, які відповідно замість жиру забезпечують ваш організм великою кількістю білків. До речі, в італійській кухні в соусах замість вершків — повністю або, принаймні, частково — використовується містить значно меншу кількість жирів молоко. Скористайтесь цією прийомом, і, повірте, ні ви, ні ваші гості не відчуєте різниці на смак, а одержите при цьому меншу кількість калорій.

Читай також: