Овочеве різотто з пармезаном

Чи відомо Вам?
Сир «пармезан» може місяцями зберігатися в холодильнику. Тертий сир пармезан додають в салати з овочів, їм присипають майже всі різновиди пасти і різотто.

Калорійність і склад однієї порції

Калорії Вуглеводи Білки Жири
300 44 г 11 г 8 г
30 хвилин для приготування

Наше меню для схуднення на 300 калорій є страва під назвою «Овочеве різотто з пармезаном». Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти:

    • 1 столова ложка потертого пармезану (37% жиру в сухій масі)
    • приблизно 0,5 літра овочевого бульйону
    • 100 г рису-різотто (наприклад, арборіо)
    • 1 чайна ложка подрібненого розмарину
    • 1 столова ложка оливкової олії
    • 2 невеликих пучка зеленого цибулі
    • 1 стиглий помідор червоний
    • 1 головка цибулі-шалот
    • 1 невеликий кабачок
    • чорний перець, сіль
    • 125 г білих грибів
    • 1 зубочек часнику

      1) Спершу миємо, чистимо й нарізаємо кубиками кабачок. Зелений молодий лук також моєму і дрібно нарізаємо. Часник з цибулею чистяться і нарізати невеликими шматочками. Гриби добре вимиваємо, висушуємо і кожен розрізаємо на 4 частини. Помідори миємо, обдаємо окропом і знімаємо шкірочку. Потім розрізаємо на четвертинки і видаляємо серцевину з насінням, а залишився помідор нарізаємо кубиками.

      2) Овочі приготовані. Можна приступати до приготування соусу. Налийте на сковороду оливкове масло розігріваємо її. Після цього висипаємо на неї часник з цибулею і злегка підсмажуємо. Потім висипаємо гриби і зелений цибулю і смажимо ще 2 хвилини. Додаємо рис і на слабкому вогні, помішуючи тушкуємо. Після цього висипаємо кабачки і розмарин і заливаємо це все 50 мл бульйону. Після того як рис почне вбирати рідину, долийте ще бульйону і додайте меленого перцю і солі за смаком. Тушкуємо все це поки рис не натягне на себе всю рідину.

      3) В останню чергу, коли наш рис приготуватися, ми висипаємо в нього помідори і натертий сир (пармезан) і накриваємо кришкою і даємо настоятися. Разлаживаем по тарілках і починаємо дегустувати!)

      Джерело: книга «Супер дієта для схуднення» — Автор Катрін Конюшина-Шуберт і Хайке Кнофиус

      Читай також: